Для приготовления рагу из тыквы Вам понадобится:
лук репчатый 2 шт.
чеснок 1 зубчик
помидоры 500 гр.
сладкий перец 1 шт.
тыква (мякоть) 750 гр.
растительное масло 4 ст.л.
соль, перец по вкусу
эстрагон 1 пучок
Лук и чеснок очистить. Порубить чеснок, луковицу порезать на 8 частей. Очистить помидоры от кожицы, разрезать на 4 части, вынуть семечки. Очистить перец и нарезать полосками. Кубиками нарезать тыкву, разогреть масло в кастрюле с крышкой. Обжарить в ней лук до прозрачности, добавить овощи и тушить около 3 мин., помешивая. Рагу посолить, поперчить и поставить в духовку, предварительно прогретую. Запекать в течение часа при температуре 180°С. Украсить зеленью.
